湖口豆鼓，是九江湖口的特产，被评为“中华一绝”。中国国家地理标志产品。2018年8月，原国家质检总局批准对“湖口豆豉”实施地理标志产品保护。
此豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，香味浓郁，美味可口，用这种豆豉烧肉，豆豉的香味可以让肉的香味完完全全的激发出来。不一样口味的红烧肉，入口即化的豆豉混在肉里，肥而不腻，软糯可口。
湖口豆豉选用鄱阳湖滨所产优质乌豆为原料，采用传统发酵，调料封缸的方法制作，使此地豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，香味浓郁。故湖口豆豉不仅有天然的香、酥、醇、鲜之原汁原味，并有健脾开胃、生津补肾、降血脂血压的功效，既调味佐膳，又营养保健。
豆鼓系列
（1）干豆豉：颗粒完整，松散，呈黑褐色，酱香明显，咸淡适口，有独特的香、酥、醇、鲜之原汁原味，无异味。
（2）湿豆豉：颗粒状明显，柔软，呈黑褐色，酱香突出，咸淡适口，有独特的醇香、鲜美味，具有湿豆豉特有的香气。
（3）淡豆豉：颗粒完整，松散，呈黑褐色，豉香明显，无咸味，有独特的醇、清、酯香和美味。
（4）风味豆豉：呈粘稠适度半流体，瓶口内顶部表层有油保护膜，无霉花，呈黑褐色，并可见各种固形配（调）料，酱香浓郁，咸淡适口，回味醇厚，具有该品种固有的混合鲜美味，无异味。
历史传承
湖口豆豉流传至今，因其历史悠久，工艺正宗，味美香幽，畅销大江南北，而成为中国江南历史之名产，亦为湖口县之特产，九江石钟山豆制品有限公司“石钟山”牌湖口豆豉秉承传统正宗工艺，并与现代科技相结合精工制作，产品畅销海内外。
公司所产的“石钟山”牌湖口豆豉·酱系列产品是江南地方名优传统特产。1902年（清光绪廿八年），湖口县“卢氏豉·酱坊”即开始专业生产“石钟山”牌豆豉、酱油、香辣风味豆豉酱等系列产品，传承沿革至今已有一百余年。
1986年，“石钟山”牌“湖口豆豉”被人民日报海外版赞誉为“中华一绝”，此后本公司多次荣获省，市优质产品称号，中国消费者放心品牌，赣、鄂、皖消费者最喜爱产品奖，广交会优秀产品奖等殊荣，2005、2006年分别荣获中国名优品牌和中国驰名品牌，2010年湖口豆豉制作工艺由江西省政府审定为“省级非物质文化遗产”，2011年“石钟山”品牌荣膺商务部认定为“中华老字号”，而公司董事长周江林先生被江西省政府审定为湖口豆豉制作技艺第五代传承人。
豆豉烧肉
豆豉烧肉，来自民间，中国四大菜系自然不会有其名，满汉全席更没有其位。只能算作家常菜，但它确实是一道具有赣北风味的美味佳肴。因其口味独特，色香具佳，回味绵长，颇得食客青睐与钟情，所以，许多饭店宾馆纷纷亮出此菜招揽顾客，并冠以民间佳肴之名。只要制作豆豉烧肉，满屋子飘荡豆豉的香味，让人馋得够呛，一时间特别有食欲，饭量大增，幸福感爆棚。
许多人以为制作豆豉烧肉是一件简单的事情，其实不然。首先便是要选优质豆豉，这是最为关键的，决定了这道菜是否正宗。尽管在湖口有豆豉之乡的美称，但豆豉亦有优劣之分，现在市面上的豆豉五花八门，鱼目混珠，多数是取汁后的豆豉，这种豆豉都添加了桂皮、茴香等香料，香味不自然，豉汁不厚重，不宜用作烧肉。最好的豆豉都是精选的那种小粒黑豆做的，工艺传统，香味醇厚，不添加香料，味香、汁重、色正，十足的原汁原味。
猪肉以半肥半瘦为佳，切成片状较为好看，易熟；若是切成块状，烧起来就多费些时间，但味道更长。烧菜之前，先要把豆豉用温水浸泡一会儿，再把切好的肉倒入热锅中急火爆炒，约至六成熟，将泡好的豆豉倒入锅中，再加少许温开水，适量食盐，然后盖锅，用小火慢慢烧来，不时用锅铲翻动，水干即熟。
同时亦可根据个人口味，放入蒜瓣、干辣椒等佐料。烧豆豉爆肉，不同于炒菜，切不可急火快炒，其味全出在这“慢”字上，豉汁和肉油在慢烧中相互渗透，香气袅袅溢出，味道亦徐徐出来。这样烧出来的豆豉烧肉，肥而不腻，味道纯正，色香俱佳，下酒下饭，都是一道难得的好菜。
