河南小吃

遂平桶子鸡

遂平桶子鸡

桶子鸡店相传创立于北宋时期,据说,其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格,制作讲究,故其成品形体圆美,不裂口,不破皮,色泽鲜黄,味香爽口,入口嚼起来既嫩又脆,油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃,不走油,不跑味。如果切食,...
西平芝麻叶豆腐脑

西平芝麻叶豆腐脑

西平芝麻叶豆腐脑,当地人俗称咸豆腐脑。历史悠久,制作技术独特,完全不同于其他地方普通意义上甜豆腐脑放咸料做成的咸豆腐脑。据当地人讲,经常有人专门驱车去吃哦,想想就知道到底是有多好吃?!绝对的西平特产早点,在河南别的地方都...
王洛红烧猪蹄

王洛红烧猪蹄

河南许昌襄城县西北十三公里,有一个小镇,以猪蹄闻名,那就是王洛镇。王洛红烧猪蹄是襄城县一道名吃,它历史悠久,制作讲究,色泽鲜艳,味道纯正,而且闻名遐迩。正宗王洛红烧猪蹄另一个重要特点是所用配料、色味酱类多而俱全。仅配料就...
肉丝带底

肉丝带底

肉丝带底是豫菜里很有特色的一道凉菜,肉丝炒好后扣在拌好的粉皮上,用芥末调味,吃起来肉丝滑嫩,粉皮筋道,提神醒脑,特别是喝酒之后吃着尤其过瘾。肉丝带底,顾名思义,就是炒肉丝下面衬了底。这底是什么呢?底就是粉丝。长垣粉丝很有...
封丘卷尖

封丘卷尖

封丘卷尖是河南省封丘县地方传统名菜,属于豫菜系。封丘一般家庭都会自己做,饭店也有,以县城北街李家卷尖最为出名。封丘卷尖的口味特点:味香而清爽利口,肉肥却油而不腻。卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为"御用菜"。它是河南传统宴席上最...
延津火烧

延津火烧

提起延津火烧,可以说对每个延津人来说都不陌生,大家不仅吃过,也都亲眼看到过它的制作过程。今天我们就向大家说道说道延津火烧。“火烧”是豫北地区特有的一种地方小吃,而延津“火烧”又是其中的一枝独秀。它的个头比普通烧饼略大,外...
原阳凉粉

原阳凉粉

原阳凉粉是河南省新乡市原阳县的特色小吃。它用的是普普通通的绿豆,却叫人食而难忘,久吃不厌,成为原阳的一绝。原阳凉粉软而有骨,爽而不脆,绵而不浓,筋道爽口。凉粉坨切起来刀口齐整,丝条匀而不断。这种凉粉颠簸运输不破裂,凉拌热...
原阳烩面

原阳烩面

原阳烩面全称为原阳羊肉烩面,产自河南省原阳县,北宋时曾为宫庭名膳。原阳烩面汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特。将面拉成薄条,下入原汁肉汤中,煮熟后盛碗。碗中汤仍为老汤,加入盐、香油、羊肉片、香菜等调制而成,可选加油辣...
牛忠喜烧饼

牛忠喜烧饼

河南以面食为主,说到面食,有一种东西不得不提,那就是烧饼,可能每家每户都吃过烧饼,不过要说到让你一下子能叫出名字的,恐怕就没几个了,相信牛忠喜烧饼一定是其中的一个了。说到这牛忠喜烧饼,大多数人都不会陌生,因为他已经快演变...
师大姐八喜果子

师大姐八喜果子

今年50岁的师俊梅在新乡经营着一份传承百余年的甜蜜事业。传统糕点散发着醇香酥糯的甜蜜滋味,青红丝伴着枣泥掺了核桃、花生各色五仁的老月饼,咬一口满嘴蜜汁的蜜三角、三刀蜜,掰开了扯着丝丝酥甜的大京枣——看上一眼就令人口舌生津...
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