永城是中国面粉之乡，面类食材不可枚举，焦饼这种面食在永城并不稀罕。街头制卖传统大烧饼的小摊子上，手艺人都能拧团面、擀出这薄薄的面饼。商场超市里，包装待售的焦饼种类虽算不上丰富，但是不同品牌、各种价格的商品还是可以供消费者进行选择的。
这种常见的食品，背后还有着未广为人知的历史传说和流传千百年的讲究。焦饼的制作工艺并不复杂，把和好的小麦面揪团，搓成薄薄的小圆饼，沾上芝麻上炉烘烤数分钟即成。看起来平淡无奇的制作工艺背后，却不知是几代人的经验总结。
相传在东汉末年，神医华佗四方云游行医，济世救人。一天，华佗行医至永城附近。当时此地很多百姓因肠胃不适前来寻医求药。眼见患肠胃疾病的百姓众多，而战乱时期药材昂贵百姓人家难以负担，华佗决定研究出一种针对百姓的廉价治疗方法。
苦思冥想后，他为当地百姓开出一方不是药的药方。原来，华佗将鸡内金加入面中，并将面饼在铁锅上烘烤成薄饼。百姓食用这种薄饼后肠胃不适渐渐消失，遂对这种薄饼大加传扬，并将这种口感香酥的薄饼唤作焦饼。香酥可口的焦饼流传在永城的大街小巷，不仅是一种可口的小吃，也是一味缓解肠胃疾病的良方。
焦饼口感的好坏取决于面质的优良程度。永城地处肥沃的黄淮平原，属湿润的暖温带季风气候，四季分明，光照充足，得天独厚的地理气候环境使得这片沃土极利于小麦的生长，这也使永城成为全国商品粮基地和国家小麦生产、良种繁育基地。永城本地产面粉颜色洁白，细腻流畅，具有香甜气味。出炉后的烧饼香气扑鼻，尝上一口，不仅香酥可口，留在嘴里的还有一股浓郁的芝麻清香和面粉甜香。
人们常说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。
