北京小吃

北京红螺果脯

北京红螺果脯

提起果脯,对于今天的消费者来说,已经不稀奇了,但它带给我们的美好回忆,特别是在儿时品尝过的难得滋味,仍然是不可替代,它已成为北京人心中最甜蜜的代表。老字号红螺在北京城可是响当当的,历史非常久远,但是红螺的前身“聚顺和”历...
北京糖耳朵

北京糖耳朵

糖耳朵是北京小吃中常见名品,又称蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵得名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜...
月盛斋酱牛肉

月盛斋酱牛肉

月盛斋酱牛肉属于月盛斋特色菜,主要原料是鲜牛肉、玉果等,香味纯正,五香浓郁,咸中透香,工艺是煮、煨。月盛斋的酱牛肉开业于乾隆四十年(1775年),据今已有二百多年的历史。...
北京萨其马

北京萨其马

萨其马,是满族的一种食物,清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。《燕京岁时记...
馓子麻花

馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”,...
北京豆汁

北京豆汁

豆汁是北京独有的吃食儿,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间,豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”。因为豆汁的气味及味道独特...
北京爆肚

北京爆肚

北京最有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭。而论起北京最悠久最兴旺的小吃,爆肚绝对是其中的佼佼者。因为老北京有"要吃秋,有爆肚"的说法,而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。北京最出名的爆肚有满、张、冯、...
大顺斋糖火烧

大顺斋糖火烧

糖火烧是满族传统小吃,因其制作时用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一,已有300多年历史,原为通州小吃,后传入北京,成为北京小吃。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。大顺斋,创业于...
便宜坊烤鸭

便宜坊烤鸭

便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄,创业于明朝永乐十四年(公元1416年),至今已有602年的历史。2001年通过了ISO9001国际质量体系认证,现为国家特级酒家。“便宜坊”字号蕴涵了“便利人民,宜室宜家”的...
北京金糕

北京金糕

北京金糕,是北京传统风味食品,金糕其实就是山楂糕,制做金糕始于清代。当年慈禧太后爱吃这一口,专门派人出宫买山楂糕。慈禧太后吃过泰兴号的山楂糕后觉得味道不错,只是山楂糕这名字不雅,赐其名为金糕。当时北京有两家最出名的金糕店...
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